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《打卡:從三流主播到頂尖食神》420.分子料理,球化技術的使用(第3頁)

很濃,顯然熬煮時候,加入蝦皮,魚,蝦殼等配料進熬煮。

相當假魚子醬後,李瀟把視線落旁邊藍鰭槍魚

用特配橢圓形勺子,舀起勺藍鰭槍魚刺

然後用筷子,往面鋪層假魚子醬。

將勺子個送入嘴裡,藍鰭槍魚價比黃珍貴刺

油脂非常飽滿,鮮甜,入即化軟糯,加爆珠本彈脆,簡直讓得咽

沖擊非常強烈,滿頭。

說,又舀起第勺。

這次放入假魚子醬比例更顆顆爆珠舌尖綻放覺實太美妙。

甜絲絲醬油,融入槍魚腩裡面,讓原本已經風極佳槍魚腩又向躍進步。

槍魚腩,很就被李瀟解決。

滿舔著舔舌尖醬汁。

這麼菜,槍魚品質最好。

雖然部分原因藍鰭槍魚品質實太好,讓個菜評分都提截。

主廚鞣制法,以及旁邊球化醬料,都兩個巨加分項。

幸好李瀟今並沒開直播,然恐怕啪啪啪打臉

因為第涼菜居然又魚子醬,這次並分子料理,而真真實實魚子醬。

而且這裡用魚子醬比開始甜蝦料理魚子醬品質更,用鱘魚魚子醬。

魚子醬剛才墨綠魚子醬,形成對比。

好吧,實錘

這絕對名叫阿鋒主廚,或對面何若初女士對魚子醬獨鍾。

當然概率這位阿峰主廚,對魚子醬獨鍾、

因為對方使用魚子醬球化技術,實太好,好到幾乎能魚目混珠步。



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