現這樣就已經很好，當然，到時候也需跟客說，最好就讓客定權，起碼讓以讓們選擇全熟或者半熟蛋，然即便半熟蛋，再好，客接受也搭。

過像這種問題，以結束時候再說。

們著【冰島翡翠賽芙蓉】時候，何貝貝已經制作著【椒鹽皮皮蝦】。

仔細檢查皮皮蝦尖刺否已經被全部剪掉，何貝貝滿點點頭，開始失誤，後廚其準備作也變得更加仔細。

何貝貝些許無奈，藝活這種事，還經常練練，這過休息段時間，團隊配起來就沒以麼默契。

皮皮蝦蝦頭，蝦尾，蝦鉗，蝦須，已經被全部除。

最後，隻兩隻指粗皮皮蝦體被留來，皮皮蝦已經提用米酒醃制過，遠遠就能聞到，帶著許米酒酒。

起鍋燒油，油溫成熱，到鍋油開始冒股股青煙，何貝貝就把醃制好皮皮蝦全部倒進鍋。

勺子斷翻，防止油鍋皮皮蝦，持續底部受熱，而導緻變得受熱均勻。

到油鍋表面泡泡開始變，何貝貝開始減翻動頻率，現這個程度就著，油鍋裡皮皮蝦已經變得酥脆，隨翻動就能讓體變形。

著油鍋已經變得黃皮皮蝦，何貝貝用篩子把皮皮蝦撈起。

撈起皮皮蝦，放旁架子瀝幹油脂，油鍋入蒜末，紅蔥頭末，蔥末，青紅椒末，炒，蒜末開始變得變時候，拿起旁廣東米酒倒入勺米酒增加。

等待米酒開始揮發來，何貝貝則把已經瀝幹油分皮皮蝦倒入鍋，速翻炒，邊翻炒，邊斷撒入椒鹽。

翻炒半分鐘直到椒鹽與皮皮蝦完全融，傳統【椒鹽皮皮蝦】就完成。

李瀟隔著老遠就能聞到皮皮蝦椒鹽焦，些佩何貝貝菜單設計。

因為級料理，很主廚敢於使用比較物，因為比較，就著氣會向彌散，很能會響到其座位客用餐體驗。

所以很開放式級餐廳甚至允許自帶些氣濃郁酒，同樣也會制作這種濃郁菜品。

然而何貝貝還膽使用【椒鹽皮皮蝦】，風很濃郁，氣也很。

李瀟沒直接，因為皮皮蝦預處理非常完善。

但頭尾，就連蝦殼兩邊都已經被用剪刀仔細剪開，蝦殼已經斷開。

客使用時候，隻需拿起配套刀叉，輕輕撥塊酥皮皮蝦就現。

用叉子叉起蝦肉，兩滴肉汁從叉子間流，李瀟滿點頭，經過這樣制作，蝦肉裡面分居然沒丟失。

蝦肉入。

椒鹽瞬間貫穿個腔，米酒很濃郁，但因為溫揮發，沒酒殘餘，僅剩米酒氣。

皮皮蝦又又酥，肉質很緊實，因為溫油鍋，所以層速變得酥脆，裡面分卻保得分完好，極佳滿滿肉，滿。

而且何貝貝還選用黃皮皮蝦，醇濃郁蝦黃，讓這份原本已經相當完美椒鹽皮皮蝦美又好幾個層次。

椒鹽很濃剛才冰冰涼涼，清清爽爽【冰島翡翠賽芙蓉】形成極其鮮對比。