最伯ktv緊缺，所以，都邊幫忙。

昨太忙沒能抽空來更，萬分抱歉。

李瀟舉起酒杯何若初碰碰，但酒液被倒入嘴。

清爽細膩，入淡淡甜，梨氣以及淡淡礦物。

沒之混檳麼爽利，但卻更加層次。

第份涼菜被盤碎冰簇擁，間個盒子。

這種扁扁盒子，通常用來裝魚子醬。

李瀟來，這位主廚似乎對於魚子醬獨鍾。

剛才第份涼菜甜蝦，才使用魚子醬，居然第份涼菜又繼續使用？

其實複使用材，並太好習慣。

畢竟涼菜，本應該更使用同材表現廚師同法。

如果次使用同種材，則會讓個菜單變得單調乏。

而且複材，也會讓客奇幅度。

過或許對魚子醬獨鐘，並主廚。

而對面何若初姐，畢竟剛才份魔改版bagna

cauda，都得津津。

這位主廚顯然又與何若初認識，麼對方制作符對方餐表就為奇。

過等李瀟打開蓋子，卻發現自己剛才如此理活動全然費。

主廚愛魚子醬，也何若初歡魚子醬。

因為這個用來裝魚子醬盒子裡面，裝著居然並魚子醬，而分子料理。

裡面雖然裝著顆顆分像魚子醬珠子，但卻並魚子醬。

主廚用分子料理球化技術，把姜醬油成會爆珠，跟魚子醬樣球。

球化技術以說分子料理，使用最廣泛，最普遍種分子料理方法。

原因制作簡單成本，入門難度，而且産品穩定。

球化技術又稱為凝膠化技術，將液體變成球型固體技術。

為達到這種目，過程必然會使用到凝膠劑。

其實如果廣泛來講，豬皮凍，布丁這種也用到凝膠技術。

隻們用凝膠技術，隻能算最初級階段。