通挑選來，李瀟推車已經滿半。

這次李瀟並準備制作太過繁瑣菜品，隻為今考試準備個菜，分別:

【煙燻蜜汁叉燒】，【爆漿咕咾肉】，【玻璃蝦球】，【鹹蛋黃華腿】，【蘇膽婦羅】，【清蒸斑魚】，【荷葉寶飯】，【瓜元貝燉原汁】。

非常旗幟鮮廣東粵菜，仍被蒙鼓裡李瀟來。

這套粵菜隻得好，應該能讓推薦自己來這邊考試廣東省廚師協會到滿。

同時，也能讓自己鄉菜品響力更加遠。

調好菜品，李瀟推著車就回到作台。

樣菜著，其實處理起來相當繁瑣。

特別其玻璃蝦球這古法粵菜，面基本已經沒辦法到。

原因並因為制作難度太，而因為制作難度太繁瑣。

共個時，醃制叉燒時間也完全夠。

將梅肉清洗幹淨然後瀝幹分，用松肉器肥瘦均勻梅肉，打無數孔。

這樣但能讓梅肉肌理組織被打碎，起來更加軟嫩，而且能讓醬汁更入。

李瀟邊給梅肉著按摩，邊對著直播間觀眾介紹：

「其實制作料理時候，遇到這種塊肉類都以使用這種松肉器進松肉，特別牛扒。」

「將這些肉類跟腱組織連結打斷，這些肉起來就會粘，會很顯纖維。」

「特別遇到些需放進烤爐裡面烘烤塊肉類，比如惠靈頓牛排就更需進次松肉。」

說話間原本完好無缺梅肉，已經變得千瘡百孔。

放松肉器，刻開始給梅肉放松按摩，同時加入醃制叉燒所需調料。

醃制好後，李瀟開始處理寶飯所需配料。

每個方都每個方寶飯配方，李瀟這次選用配方使用量鮮。

如果換個更長點名字，以稱呼為鮮荷葉寶飯。

蝦仁，蟹黃，元貝，鮑魚，鹹蛋，菇，銀魚幹，松茸。

取蟹黃鹹蛋放進蒸籠裡面蒸熟，銀魚幹用清泡發，元貝取元貝柱芯，菇掰掉傘柄，雞爪豬皮燉成皮凍。

處理好所材後，寶全部放進料理機打成碎末，最後打碎寶裡面加入皮凍。

直播間內。

「主播現麼料理？」

「嘶，麼把所東都打成坨，像『嗯嗯』玩？」

「樓麼事『嗯嗯』？」

「『嗯嗯』都懂？就物離開們體時候狀態。」

「笑，過這樣，確實點像。」