李瀟邊繼續戳著鯧魚，邊對著直播間說。

「廚師煎這個鯧魚之，先把魚殺幹淨，然後用把魚清洗幹淨，用布或者除濕紙，把魚分全部吸幹。然後魚皮撒，最後才鍋煎。」

「所以表皮才會煎得這麼漂亮，過這裡廚師錯煎魚技術也起到定作用。」

隨著筷子陷，酥脆魚皮破開，層魚肉也被撕開個子，裡層魚肉刻冒著縷縷熱氣，並且流魚汁。

「們這個魚煎候相當錯，皮煎酥脆，內裡肉還非常鮮嫩。」

話音落，筷子夾起塊帶著魚皮魚肉，就被李瀟丟進嘴裡。

魚皮煎得很脆，因為幹式煎，所以煎時候並沒加入怕滴或滴醬汁，起來分。

過能因為爐竈候點偏，李瀟能微微點點苦澀，顯然魚皮某個部分被煎焦，讓體稍微點點。

魚皮被輕輕抹面以及鹽，所以起來鹹焦覺，所以李瀟也為麼會現焦，應該某個方裹面太。

魚肉會比較淡，但混著撒鹽魚皮起，就剛剛好。

畢竟，這條鯧魚本來就魚，所以肉質本就帶絲屬於鹹，所以隻需略微調就以讓變得非常好。

李瀟咽魚肉對著直播間說。

「這條魚非常錯，除廚師候，控制力稍微差麼點點，對，應該粘法差點，其方沒任何毛病。」

「沒絲腥，調也恰當好處，魚皮沒任何處破損，總體而言如果說分話，這條鯧魚能達到分，如果些細節能更精確點，沒讓魚皮烤焦，麼這個分數以達到分。」

李瀟夾起夾起塊帶著魚皮鯧魚肉，放到攝像頭面。

「們這個魚肉煎非常錯。」

指指著魚皮，

「魚皮黃，魚皮面肉分比較幹爽，時候就很」

說著指向著魚肉部分指

「們，這個候其實控制還錯，即使幹煎這個魚肉還很汁。」

「魚煎得太幹雖然會，但魚肉本，卻會丟掉很，最好況就魚皮，魚肉嫩滑。」

李瀟又幾魚肉，才對著直播間說

「這邊煎魚之，還用許料酒醃制腥，能顯丟丟酒。」

主播間觀眾問到

「其實直問，像這類制作時候，加入酒料酒物，完之後，會現酒駕況嘛？」

「對，對，這個問題也問。」

「啊，主播，說說唄，經常炒螃蟹，炒螃蟹時候，最歡放很料酒，如果完會會被查酒駕？」

李瀟連到條這樣彈幕，於開解釋

恰好擡頭到這個問題，於考才說到。

「這種況就比較複雜，最好千度。」

「過，這邊以概跟說，正常來說醃制時候加入，酒料酒物，隻經過溫炒制或者蒸煮，正常而言就能讓裡面酒精完全揮發掉，即便再，也隻酒，而沒酒精。」