但流卻會斷帶從雞肝流血，這步驟為讓雞肝內血盡能排。

直到盆變得清澈，雞肝也再滲血。

李瀟才把雞肝撈，放廚紙吸幹分。

伸烤架方，當然烤，而為受炭熱力。

烤鳥用炭，電烤同，炭溫度沒辦法根據顯示器來，所以隻能靠廚師覺。

溫度很平均，勢也很平穩，會突然冒串苗，也會面積熱量流失。

李瀟點點頭，畢竟貫豪幸之助已經烤鳥，對於最簡單炭處理，還分熟練。

用抓起撮細鹽輕輕給雞肝按摩，李瀟動作分嫻熟，像每個精通科術科醫。

指沾著細鹽，雞肝表面打著個個細細圈，指向著雞肝邊沿移動，很就來到平刀位置。

指動作沒遲疑歇，層如蟬翼膜，從刀被捲起，拇指抵指方，塊膜被撕來。

貫豪幸之助到李瀟這個動作，皮抽動，神也從平靜變得奇怪，又變成驚訝。

雞肝面層膜，膜後面才雞肝真皮層，這點。

但這麼久，從未嘗試過撕開，當然，也從沒聽說過需這樣，包括師父，也沒談論過這樣事。

畢竟，雞肝層膜，根本能用撕，撕，個雞肝就被扯壞，況且，層膜被炭燒就沒，根本沒會。

用撕，根本就此舉，但李瀟又像為單純炫技。

貫豪幸之助怕打擾到李瀟異常精細操作，開詢問，卻壓來，過李瀟自己卻開，也對觀眾說，還對貫豪幸之助說。

「雞肝這層膜，叫雞黏膜，兩層，層以直接靠流就以沖，就平時們到粘糊糊層。

其實，除粘糊糊層，還層雞黏膜緊緊貼雞肝面。

雖然似起，但其實除這層膜，還挺用，起碼腥會半。」