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美食小當家 第九百一十章:上島

作者:力禾 分類:都市 更新時間:2023-03-29 13:45:15 來源:言情API

事情有了很大的進展,雖然最後的關鍵一步暫時還冇有突破,但是對於楚雲風和慕晴來說,這已經是讓人很滿意了。

能夠知道媽媽在研製的菜式是什麼,這就是最大的收穫。

雖然還暫時不知道這道菜的具體做法,但是有了這個最關鍵的線索,後續的事情一定會水到渠成的。

不為其它,就因為隻要是跟做菜有關的,慕晴都對楚雲風有信心。

那麼事情到了這裡,慕晴也就安心了許多,接下來發生的事情自然是不可言喻、不可描述了。

總之是狂風暴雨、雷霆萬鈞,雙方都在大量地消耗著體力和激情......

早上太陽出來之後,楚雲風頓時覺得神清氣爽,忍不住呼喊了一聲,這自然是遭到了“絕招”的襲擊。

還好他跑得快,不然指不定會受到內傷。

兩人在酒店吃了一頓溫馨的早飯之後,這纔去挑選了一份禮物,隨即來到了新世紀度假酒店,提前給劉師傅的師兄李耀輝打了個電話。

到了酒店門口之後,讓兩人有些意外的是,有一位帶著高高廚帽的男人向著他們走了過來。

“楚雲風?李慕晴?”

來人非常的精神,看起來就像是四十多歲,但是聽聲音的話,給人感覺應該有六十多了。

這自然不必多猜了,應該就是劉師傅的師兄李耀輝、李師傅!

“是的,您是李師傅嗎?”

楚雲風連忙上前伸出手來,對方來酒店門口等著,確實是有些受寵若驚。

這李師傅可是五星級酒店的行政總廚,而且在酒店還是有股份的,據說可是在製作閩菜的廚師中,能夠擠進前三甲的位置。

這樣的一位大拿來迎接,慕晴自然也是連忙上前打了聲招呼。

“是我、是我,今天這一大早我師弟就跟我說了,來來來、快請進,咱們進去喝喝茶。”

李師傅說起話來給人一種很隨和的感覺,而且顯得特彆熱情,這樣的舉動讓大廳中的工作人員紛紛側目了起來。

這平時李師傅可嚴厲了,誰都冇有看到過他有如此隨和的一麵,而且還是麵對兩個年輕人。

所以大家都開始猜測這兩人的真實身份,隨即都開始八卦了起來。

跟著李師傅上樓之後,便來到了他的辦公室,作為行政總廚自然是有自己辦公的地方,進門之後才發現這裡的空間非常的大。

而且還是設計的落地玻璃,從辦公室就能夠直接看到外麵的街景,無論是光線還是視野都非常的好。

將禮物放下之後,李師傅還客套了一番,不過心裡還是很受用的。

“李師傅這辦公室不錯啊,看起來就非常的大氣和敞亮,在這裡坐著心情都會好很多。”

麵對這樣的設計自然是讓慕晴非常喜歡,比自家的酒店要新潮一些,所以在設計上麵就差了許多。

而這家酒店可是比星辰大多了,這自然是冇有可比性,所以羨慕歸羨慕,但是也隻是有感而發罷了。

“哈哈,哪裡、哪裡,不過是隨意佈置了一下罷了,雖然我冇去過李總的酒店,但是我也知道,你們也差不到哪兒去啊。

特彆是楚大廚,這可是剛剛去泰國做了國宴,這事兒可是在廚藝界傳遍了,大家都很佩服啊。

特彆是那些精緻的傳統川菜,每一道都有著它獨特的風格和風味兒,讓人很是有些嚮往啊。”

李師傅一邊燒著水,將茶葉放進了被子裡,一邊笑著說了起來,但是這稱呼嘛,讓兩人聽起來感覺有些彆扭。

於是楚雲風馬上就笑著回道:“李師傅,您可是前輩啊,在您麵前我可當不上大廚,您就叫我小楚,或者是楚雲風都行。”

慕晴自然也跟著謙虛了起來,隨後倒是讓李師傅哈哈大笑了起來,也看出了兩人說的是真心話,自然在稱呼上也就隨和了許多。

茶泡好了之後,喝了一會兒自然就進入了主題:“你們的事兒我聽師弟說了,這十八羅漢佛跳牆的事情我知道的其實也不多。

但是剛好要比我師弟多知道一些,這裡我就不賣關子了,直接告訴你們好了。”

李師傅的話讓楚雲風和慕晴兩人不由自主地將身體又坐直了一些,隨後將手中的茶杯放下,凝神聽李師傅解惑。

舒服地抿了一口茶之後,李師傅將茶杯放下繼續說道:“我師弟說得冇錯,在七十年代的時候,這種做法的佛跳牆曾經出現過一段時間。

但是很快就消失了,而且關於這件事情的詳細情況,冇有幾個人知道它的內幕。

可是我卻知道這佛跳牆出現的地方,就在我們福州,而且是在一座島嶼上麵。”

島嶼?

這關鍵的資訊倒是讓楚雲風和慕晴兩人對視了一眼,心中略微感到有些詫異。

特彆是楚雲風,心中的好奇更甚,於是連忙問了起來:“李師傅,按理說這十八羅漢的佛跳牆有著它獨到的一麵,但是為什麼會失傳了呢?

我還有一個問題,就是這十八羅漢的佛跳牆做法,跟現在你們所掌握的做法到底有什麼地方不同呢?”

楚雲風這兩個問題絕對是問到了最核心的東西,這也是為什麼他並冇有馬上追問平潭島的問題,反而將話題引向了做法上麵。

李師傅點了點頭,心中暗歎這楚雲風不愧是有兩把刷子,一下就看出了這其中關鍵。

對於楚雲風的這個問題,李師傅斟酌了一下之後才說道:“其實這件事情涉及到了佛跳牆的傳承和做法。

佛跳牆這道菜發明於道光年間,這道菜品的起源有兩種說法,一種是福州官錢局的官員宴請福建佈政使周蓮。

席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨製成的。

周蓮吃後很滿意。回家後即命廚師鄭春發依法仿製在原菜基礎上,減少了肉類用量,又加入了多種海鮮,使成菜內容更加豐富,鮮美可口。

後來,鄭離開佈政使衙門,到福州東街上開了一家“三友齋”菜館(今福州“聚春園“菜館的前身),在一次文人聚會的筵席上送上此菜。

文人們品後紛紛叫好,有人即席賦詩曰:“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。”從此,這道菜就叫做“佛跳牆”。

另外一種說法就是乞丐發明的這道菜,這些乞丐拎著破瓦罐,每天到處要飯,把飯鋪裡各種殘羹剩飯全集在一起。

據說有一天,有一位飯鋪老闆出門,偶然聞到街頭有一縷奇香飄來,遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起。

這位老闆因此而得啟悟,回店以各種原料雜燴於一往,配之以酒,創造了佛跳牆。

不過這些都是傳說,具體的已經是不可考證了,但是流傳下來的佛跳牆的做法卻是有不少。

但是真正能夠將佛跳牆做到極致的並不多,這最關鍵的一點就是熬製金湯,這有關金湯的熬製,其實最有發言權的就是十八羅漢的做法。

但是這種做法曾經一度失傳,並且被很多人所推崇。

所以這裡便要說到這佛跳牆的真正做法了,其實大體上是分為兩種,一種是清湯,另外一種便是金湯了。

彆看金湯無論是聽起來還是看起來都比清湯的要高貴一些,可是在真正的做法上麵,金湯的製作時間還冇有清湯的時間長。

但是二者的風味兒卻是各有不同,而且使用的食材也是有一些不同的。

就說清湯類的,最大的不同就是食材需要用到鱉裙、鴨胗、蟶子、火腿等等材料,不同的師傅所選用的食材都各有不同。

這上麵其實並冇有一個統一的標準,隻是在一些最關鍵的主食材上麵是相同的。

至於為什麼會失傳,這就跟這一派的堅持有關係了,不得不說有些傳承還是非常有操守的。”

李師傅說到這裡非常的感慨,拿起桌上的茶杯直接一口悶了,隨即搖了搖頭,看得出來心裡還是有些鬱悶的。

但是楚雲風和慕晴兩人則是開始狂喜了起來,心中不由得激動萬分,從李師傅的話中明顯透露出來了一個非常有用的資訊。

他哪裡是知道一點兒了,明明就是對這件事兒非常的熟悉,而且是有著確切的訊息。

“李師傅,您就彆打啞謎了,把您知道的都告訴我們好嗎?”

慕晴是最按捺不住的,搶先在楚雲風之前問了起來。

點了點頭之後,李師傅這才道出了一些辛秘:“其實這十八羅漢的佛跳牆做法我在學徒的時候就聽師傅說過。

就連我師父都是很佩服的,他那個時候就告訴我,論做法,其實所有的傳承都比不上那一派。

因為那一派不僅遵循的是古法,而且還有非常嚴格的要求,至於是什麼要求,師傅當時並冇有告訴我。

等到後來我出師了之後,漸漸地也打響了自己的名氣,後來就想到了師傅所推崇的這種做法,於是就開始打聽了起來。

功夫不負有心人啊,花費了三年的時間我纔打聽到,於是便上門拜訪,想要將這個秘方給買下來。

可是人家根本就不理你,一聽說這事兒之後直接將我拒之門外,無論我用什麼條件,對方都不屑一顧。

其實在我瞭解到對方的生活條件並不是太好,最後也提了合作入股的條件,但還是被對方給拒絕了。

當時這個條件其實已經是非常豐富了,而且還提出了配方保密的要求,並且是保留在他們自己的手中。

可即便是這樣,對方都還不答應,最後又接觸了幾次,對方的態度依然非常堅決,最後我才死心了。

而這人啊,現在就住在咱們福州的平潭島,這平潭島可是最靠近咱們寶島的地方,它是一個主島,也是一個旅遊區。

這主島下麵有一個海壇島,下麵有個蘇澳鎮,這人啊,就住在這蘇澳鎮上麵,他的名字叫孫興福。”

孫興福?

楚雲風的手不由自主地緊緊握了一下,這總算是找到正主了。

雖然從李師傅的話裡聽說了這人“油鹽不進”,但是自己不過是上門一睹這神奇佛跳牆的做法而已,相信應該冇這麼難纔是。

對方肯定也不會知道自己是那種看一眼就會做菜的人,所以到時候嘛,嘿嘿,你懂的......

得到了這麼有用的訊息之後,楚雲風和慕晴自然是放鬆了下來,於是又跟李師傅多聊了一下,這才提出了告辭。

在離開之前,楚雲風還問了一個很疑惑的問題,這劉師傅是怎麼知道這十八羅漢的真實配方的?

但是關於這個問題,李師傅並冇有說,所以楚雲風也就冇有再追問,感謝了一番就跟慕晴離開了。

冇想到這一趟過來收穫還真不少,本以為會白跑一趟,還需要自己在多方打聽的,可是冇想到運氣如此之好,直接找到正主了。

“咱們現在就過去嗎?”

拿到地址的慕晴當然是一刻都不想等了,一臉期盼地看向了楚雲風,雖然是在征詢他的意見,但是內心已經是有傾向了。

“當然了,宜早不宜遲,我先查一下咱們怎麼過去,李師傅不是說在島上嗎,看看要不要坐船過去啊?”

出了酒店大門之後,兩人直接走向了停車場,張國強可是給兩人留了一輛車,現在看起來確實挺方便的。

咦~?

打開地圖查了一下,楚雲風立刻就驚呆了,這路程其實不算很遠,不過是100公裡罷了,讓他最意外的是,根本就不需要坐船。

地圖上清晰地顯示,在跨海的地方可是有一座大橋的,叫做平潭海峽公鐵大橋,直接將好幾座島嶼連通在了一起,當真是牛得不要不要的。

這基建狂魔的稱號可不是蓋的,在將導航打開之後,慕晴興奮地一腳踩下了油門,讓楚雲風大呼慢點兒啊......

慢點兒是不可能的了,慕晴心中的興奮之情溢於言表,而且直接從車速上就能夠體現得出來。

車速雖然很快,但是卻並冇有超速,而是按照限速的最低標準,這自然還是很颯的,讓楚雲風這一路上連連提醒,要小心啊......

這一路上還微微有點兒堵車,特彆是上了大橋之後,明天感覺到有些擁堵了,這說明上島旅遊的人還是很多的。

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