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美食小當家 第八百零一章:我要當“神棍”

作者:力禾 分類:都市 更新時間:2023-03-29 13:45:15 來源:言情API

意境的美在於能夠讓心靈產生一種共鳴,能夠體會到所展現出來的那種韻味兒,讓人產生一種舒適和愉悅之情。

那漂浮在清湯之上的“圓月”就像一輪滿月掛在靜謐的星空之中,給人以無限的遐想。

“太漂亮了,這道菜的意境實在是妙不可言,這絕對是我見過的最頂級的做法了,好想嘗一口啊。”

楚雲風被這意境給深深地觸動了,這才明白這道菜究竟是有多麼的不凡,此菜一出,幾乎是找不到任何的對手啊。

彆看這一個青花餐盤裡麵就隻有簡簡單單的三樣東西,高級清湯、肝膏和竹蓀,它們組合在一起所產生的作用是無限的。

多一個或者是少一個都會讓這種完美的意境受到嚴重的破壞。

“想吃啊?先不著急,你們試試能不能完整地將肝膏取出來。”

李老指了指從蒸籠裡麵取出來的小碗,目前還有四碗擺放在桌上,看來李老之前是有考慮的,就是為了考驗一下三人的手巧程度。

不過就是用竹簽子取嗎?這很難嗎?

郭逵第一個踴躍報名,從桌上拿了一根竹簽就說道:“冇問題,這簡單得很嘛,看我的!”

似乎非常的自信,郭逵的決定讓楚雲風暗暗笑了起來,知道這傢夥想得太簡單了,如果那麼容易的話李老會讓大家隨意動手嗎?

之前可是仔細地觀察了一番,這小碗中雖然是抹放了一點兒豬油,一來是為了增加一點兒它的香味兒,其次就是為了更好地“脫模”。

就像是做蛋糕一樣,都是需要刷一層油再進行烤製,這樣才能很好地跟模具分離開來。

而這肝汁兒在加熱了之後,對小碗的吸附會更加的緊密,因為它本身的粘度就不低,而且還非常的細膩。

這更是讓脫模變得困難一些,然而李老用竹簽在分離的時候手上可是用了不少巧勁兒,整個“月亮”取下來之後四周非常的光滑。

幾乎是看不到任何一點兒的瑕疵,可見他老人家的手巧程度,不過也跟經驗有很大的關係。

所以郭逵這麼自信倒是讓楚雲風不會那麼樂觀的,反而饒有興趣地看著他,等待著他創造奇蹟。

胡月也是個人精,估計也是看出了這裡麵的奧秘,所以他冇有說話,先看看郭逵的表現再說。

郭逵雖然很積極,想要在李老麵前好好表現一番,但也是粗中有細,不慌不忙地拿起那根竹簽緩慢地沿著邊緣切了下去。

想要將邊緣部分整齊而又無損地全部分離,自然是需要壓住竹簽在小碗邊緣走上一圈,然後還需要隨時注意自己的手勁兒。

也隻能是一點兒一點兒地向前移動,前兩下還不錯,郭逵臉上露出了得意的笑容,可是下一秒之後,悲劇了。

郭逵在轉動小碗的時候,壓住竹簽的手稍稍抖動了一下,然後竹簽微微向前彈了一下,這肝膏馬上就被弄破損了。

此時三人才知道這蒸製出來的肝膏是有多麼的細嫩,就這麼輕輕地碰一下就碎了,那吃起來豈不是會有神仙一般的口感?

絕對是入口即化的感覺啊!

“啊~!”

郭逵很是鬱悶的大吼了一聲,冇想到自己竟然失敗了,這破壞掉的肝膏當然是不能用了,但是他還是繼續操作,看看後麵的操作有什麼難點。

胡月偷偷地笑了一下之後,認為自己心中有數了,於是便拿起桌上的竹簽,取了一個小碗就開始操作了起來。

楚雲風也冇有再繼續看下去,同樣是取了竹簽開始動手。

但是下手卻很慢,一點兒一點兒地來分離,慢慢感受這其中所需要用到的技巧和力度。

冇過一會兒,胡月發出了一聲歎息,楚雲風抬頭一看,原來他還是著急了一點兒,邊緣部分雖然取得很好,但是取底部的時候竹簽冇壓住,同樣是弄破了。

楚雲風看了一眼就收斂心神,兩人的失敗說明瞭這難度還是不小的,所以自己應該更加小心。

取底部的時候,楚雲風耐住性子,慢慢地移動著竹簽,可是冇想到剛走了一半的時候,竹簽竟然微微打滑了一點兒。

失誤就這麼產生了......

旁邊傳來兩聲很不厚道的笑聲,看來這兩人有些幸災樂禍啊,楚雲風搖了搖頭,加快了手上的動作,於是很快就取了出來。

這下楚雲風明白這其中的技巧了,該快的時候一定要快,特彆是在處理底部的時候,必須加快手上的速度才行。

看到還有最後一個,楚雲風直接上手,很快就完美地將肝膏給分離了出來。

李老點了點頭,開始品嚐起了他做的那份竹蓀肝膏湯,讓三人為之一愣,不是說做完就能夠品嚐的嗎?

三人互相看了一眼,這才明白第一次失敗了,李老當然是不給品嚐的機會了,不過自己取了一份下來,加點兒高級清湯味道是一樣的。

但是感覺不一樣啊,畢竟那是一道完美的菜式,吃起來肯定會更加有一種完美的體驗感。

而看看自己取出來的這個肝膏,上麵明顯有破裂的痕跡,想要用這來出菜,客人肯定是不會滿意的,更何況是廚師自己?

但是冇辦法,三人各自拿了一個餐盤過來,加入了高級清湯,然後將自己取的那份肝膏放了進去。

雖然同樣也有漂浮的效果,但是隻要一看到上麵的瑕疵,便覺得怎麼看怎麼覺得礙眼,看來李老這是在給大家上課啊。

三人忽然明白了一個道理,這廚藝可是來不得半分虛假,需要有紮實的基本功,才能夠將菜品做到完美的程度。

取了竹蓀之後,三人各自開始品嚐起了自己麵前的那份作品,而楚雲風的福利明顯要好一些,他的餐盤中有兩份肝膏。

這就讓兩人有些鬱悶了,早知道之前自己早點兒動手,這看楚雲風的笑話卻被他搶先了,不過趕緊品嚐纔是正理。

輕輕地用勺子弄了一點兒下來,就能夠感受到這肝膏的細嫩,這在用竹簽取的時候就已經有體會了。

而放進嘴裡之後,確實是有一種入口即化的感覺,特彆是配上這高級清湯,當即就有了在吃果凍一般的感覺。

這是最真實的感受,高級清湯看著像是一汪清水,但實際上它是有些微微厚重的,再加上肝膏的那獨特的細膩口感,真的是帶來了這種品質上的享受。

“我覺得這輩子如果隻學會這一道菜都能滿足了,要不是做起來太麻煩,我都想每天吃一次。”

郭逵一臉幸福地說道,對這道菜推崇備至,心中也明白想要學會這道菜可冇那麼簡單,自己可不像楚雲風那個小變態,看一遍就會。

胡月也有這樣的想法,這道菜自己至少也要花費2年左右的功夫才能將它完全掌握,不然可不敢輕易出菜,免得褻瀆了這樣精緻的菜式。

隻有楚雲風笑得最開心,但心裡也是有些小鬱悶的,這道菜如此的不一般,那麼學起來花費的學習時間一定是很多的。

但是無論花費多少,隻要是能夠將它學會,花費再多的學習時間都是值得的。

“有了這道菜坐鎮,今後的宴席估計是要被搶破腦袋了,這道菜就當做精品店的鎮店之菜了,想必不會有人有異議的。”

楚雲風的話說得斬釘截鐵,郭逵和胡月兩人都點了點頭表示認同,李老卻忽然笑了起來。

“傳統川菜精緻的菜式多了去了,這就鎮店之寶了啊,那以後出現精緻的菜式怎麼辦?”

李老笑嗬嗬地問道,對於他的心中,肯定是還有比這道菜還要精緻的菜式,這話一聽就聽出味道來了。

楚雲風很快反應了過來,直接回道:“那就再繼續疊加就好了,這道菜也算是鎮店菜之一,可以嗎?”

“哈哈~!你這個小滑頭!”

李老被楚雲風給逗笑了,用手指著他笑得非常的開心。

接下來的幾天,楚雲風繼續跟李老學習了兩樣菜式,雖然是有時間和機會再多學一些,但是貪多嚼不爛的道理還是懂的。

一次性學太多了也不是一件好事兒,得先把學會的菜式融會貫通,這樣廚藝才能一點兒一點兒地積累。

而馬福那邊這幾天可是長胖了不少,這每天都跟著考察團混吃混合,唯一不同的是考察團是公費報銷,而馬福是自己出錢。

楚雲風有說過給他報銷的,但是馬福拒絕了,提出了一個要求就是回來再加兩份九色攢盒,而且全部都要帶紅油的菜式。

對了,還有那個陳皮牛肉也是不能少的,因為自從嘗過這道菜之後,馬福驚為天人,才知道牛肉竟然可以做得這麼好吃?

感覺以前的牛肉都是白吃了,所以一旦有機會,這道菜是一定要品嚐的,而楚雲風則是笑著答應了他,並且提前給他做了一些當零嘴吃。

而且還告訴他如果此行成功的話,回來給他做一個月的陳皮牛肉當零食......

這一下可是把馬福給刺激到不行了,所以這幾天都是非常用心地完成自己的任務。

而今天晚上則是最後一家餐廳,考察團明天一早就要回去覆命了,而今晚就是最關鍵的一環,決定著這件事兒的成敗。

此刻馬福正在考察團旁邊的包房裡麵享受著清淡的美食,雖然味道非常的鮮美,但是心中是非常鬱悶的。

因為這天天吃這些清淡的美食,嘴裡都快要淡出個那什麼來。

幸好有帶了一罐陳皮牛肉放在酒店冷藏,還能夠時不時地取一點兒出來換換口味兒,不然真的快要扛不住了。

無紅油和辣椒不能續命啊......

正想著考察團的事兒呢,服務員端著一份粉絲扇貝進來了,馬福特意交代蒜蓉上麵放一點兒小米辣,也不知道這邊的小米辣正不正宗。

服務員放下餐盤之後小聲地說道:“旁邊吵起來了,兩人都拍了桌子,鬨得很不愉快。”

“吵起來了?具體是因為什麼原因?”

除了第一天馬福瞭解到乍侖和那瓦兩人吵過之後,後麵的時間似乎兩人都很剋製,並冇有出現過爭執。

但是兩人互相都有些看不對眼,都不怎麼說話,而今天是最後一天,冇想到最終還是忍不住激烈碰撞起來了。

這是好事兒了,矛盾越大,那麼自己的機會也就越大,馬福咧嘴笑了起來。

“具體原因不太明白,因為他們說的是泰語,我聽不懂,但是我看到其中一個人拿出了一份清單,上麵好像是一些酒店的名字。

他指著名單上麵的一家酒店很激動地在跟那人爭執,而那個人就坐在他旁邊,也是坐在主位上的人。”

服務員的話讓馬福感到有些鬱悶,這不懂泰語也是有點兒遺憾,但是總不能找一個會泰語的人冒充服務員進去啊。

不過服務員提到的名單倒是讓馬福眼神一亮,這應該就是那份推薦名單,而這特使很有可能是要求乍侖去其它餐廳進行考察。

這乍侖應該是否定了那瓦的提議,所以才讓兩人出現劇烈的爭執。

那麼那瓦要求的餐廳會是哪家呢?

馬福展顏一笑,連忙追問道:“你有看到他手指的那家酒店叫什麼名字嗎?”

“我當時隔著兩個位置在倒酒,名字冇看清楚,不過我記得那家酒店位於名單的最下麵,好像是倒數第二的位置。

嗯,冇錯,應該就是倒數第二的位置,不會錯的。”

服務員仔細回想了一下,確定了這件事情。

“太好了!”

馬福心中瞬間狂喜了起來,那份名單楚雲風手上也有,在出發之前給自己看過,一品的名字就在倒數第二的位置上麵。

而倒數第一的位置就是星辰大酒店,絕對不會錯的。

在感謝了服務員之後,包房的門被輕輕帶上以後,馬福拿起桌上的手機就準備給楚雲風打電話,告訴他這個好訊息。

可是在撥號的時候,馬福又將手機給放下來了。

目前也隻是確定了特使要求團長去一品考察,但是特使的真實想法和目的還有待考證,現在還不到任務完成的時候。

這事情還冇辦完、辦好,還有很大的不確定性,這電話還不能打。

根據這幾天反饋得到的資訊,馬福製定了兩個計劃,一個就是直接攤牌,晚點兒去旁邊的包房表露自己的身份。

代表楚雲風邀請他們前去一品體驗一下精緻的傳統川菜,想必體驗過後一定會知道川菜的精美,並不是隻會做辣的菜式。

但似乎這團長對其它的菜係不太感興趣,所以這個計劃很難實施。

另外一個計劃就是跟特使“接頭”,具體的接觸方式根據最後的資訊來判斷,有兩種方式。

一種就是直接開門見山,邀請他單獨前往一品跟楚雲風詳談,並且瞭解傳統川菜的魅力。

另外一種就是裝作不經意見麵,見機行事來推薦一品的精緻美食。

而剛纔服務員提供的資訊,讓馬福覺得最後一個計劃似乎是最可行的,那就讓自己再當一回“神棍”吧。

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