精選分類 書庫 完本 排行 原創專區
書城小說 > 都市 > 美食小當家 > 第二百九十四章:挑戰大神

美食小當家 第二百九十四章:挑戰大神

作者:力禾 分類:都市 更新時間:2023-03-29 13:45:15 來源:言情API

第一道菜,回鍋肉!

吳媽一出手,楚雲風便知道這絕對是個大神一般的存在。

無論是用刀的手法,還是顛勺的技巧,楚雲風感覺自己就是拍馬也難及。

吳媽處理的速度非常的快,雖然很快,但是卻冇有一絲的失誤,不僅冇有失誤,而且所有的細節都處理得相當到位,一丁點兒的毛病都找不出來。

很快,一份色香味俱全的回鍋肉就被吳媽很輕鬆地做了出來。

每片肉都起了燈盞窩,而配菜蒜苗則是剛剛斷生,吃起來冇有一點綿軟,反而是有些脆脆的,口感極佳。

回鍋肉的配菜有很多,不同地方做出來的有所不同。

有蓮白、豆乾、青椒等等。

但是傳統的回鍋肉,以川西壩子的最為正宗,那就是用蒜苗做出來的。

這是老傳統的川菜做法,隻用蒜苗!

吳媽做完之後立刻讓服務員去傳菜,然後大有深意地看了楚雲風兩秒鐘,隨後便繼續準備開始切配菜了。

現在後廚就三個廚師,墩子是肯定冇有的,所以這三位大廚隻好自己動手切菜。

吳媽做完之後剛一轉身,楚雲風立刻就進入了係統空間,開始學習這道菜。

回鍋肉這道菜的點菜率是非常高的,因為它將肉裡的肥油熬製了大部分出來,隨後半肥半瘦的肉片會帶來一種非常香濃的味道,讓人吃起來欲罷不能。

楚雲風在處理肉片的時候失誤了很多次,連連被係統叫停,而且在處理配菜的時候,蒜苗很明顯處理得相當差勁,讓楚雲風為之氣結。

這這一點來看,明顯感覺到在刀工上麵自己跟吳媽的差距簡直是太大了,有如高山仰止一般。

好不容易在花費了幾個小時之後,自己才通過了這道菜的製作。

出了係統空間之後,楚雲風立刻開動,來到吳媽旁邊的菜墩,準備開始跟她一起當墩子。

嗬嗬~!吳媽心裡笑了起來,看來這傢夥是想跟自己比拚一下啊,那就來試試吧。

楚雲風心裡也是有這個想法的,看看自己到底是差在什麼地方,這要比一比之後才能知道,自己也就知道進步的方向在什麼地方。

開動!

首先是切肉,吳媽先將一整塊肉的周邊修飾了一番,也就是去掉一些邊邊角角,讓所有切出來的肉片都是同樣的大小,這樣做出來的回鍋肉樣型才完美。

切下來的邊角料也不會浪費,可以做其他的菜式。

但是這一步也隻有高檔的酒店或餐廳纔會做到這樣的精細,一些小館子忙起來了,能給你將肉切好就不錯了,哪裡還有這麼多的講究。

吳媽修飾好之後,下了第一刀,一片薄薄的肉片應刀而斷,而楚雲風呢,纔剛剛將邊角給修飾好,這一看已經是落後了。

隨後楚雲風的差距便開始越來越大,等吳媽將蒜苗都切好的時候,楚雲風才堪堪將肉片切完。

完敗!

吳媽嘴角露出了一絲絲的不屑,想超過我?哪有這麼容易,回去多練練再來吧,刀工上,你還差得遠。

楚雲風經過這第一次的比拚,清楚的認識到了自己跟吳媽的差距,那簡直不是一星半點,不過心中並不氣餒,知道了吳媽的實力就好。

很快,吳媽開始將肉片煸製了一會兒,楚雲風纔開始正式製作,雖然速度上慢了一點,但是在動作上那可是很標準的。

吳媽一開始不以為意,刀工上的完勝讓吳媽有種站在雲端的享受,自己幾十年的廚藝哪是這麼容易被模仿和超越的......

可是隨著製作的深入,吳媽發現了不對勁的地方,這楚雲風做菜的手法竟然跟自己一模一樣,不僅如此,有些地方的細節處理得比自己還要好?

這就讓吳媽的心中有些不淡定了。

特彆是肉片煸製完成之後,需要加入豆瓣醬爆香,而這個時候,鍋內還有肉片在其中,需要在鍋的中間弄出一個空當的地方出來。

先將豆瓣醬爆香之後才讓它跟肉片混合。

但是在爆香的過程中,會有肉片不小心跟還冇有爆香完成的豆瓣醬接觸,這樣一來的話,這豆瓣醬爆香後的香味就要缺失一點點,然而這是完全無法避免的。

雖然有那麼一丁點兒的瑕疵,但是對於整體的菜式來說,影響並不大,因為大家都是這樣製作的。

反觀楚雲風,他在豆瓣醬下鍋之前,非常快速地將肉片扒在一旁,中間的位置留得很足,這是怎麼做到的?

簡直是有些不可思議!

吳媽頓時來了興趣,立刻仔細地觀察後才發現,楚雲風是很快速地將空當邊緣處捲起來的肉片翻了個麵,讓它們“趴”在旁邊。

這樣一來它們就會很穩當地趴在鍋裡,隻要動作幅度不大,它們是不會滑到鍋中間來的。

所以楚雲風給豆瓣醬爆香的過程非常完美,這一點讓吳媽看到後都有些汗顏,心中連連叫他“小怪物”。

真的是個妖孽啊,吳媽從認識楚雲風的第一天起,就冇有想到過這世界上居然真的是有如此天賦的人,看彆人做菜一遍就能夠學會。

不僅是學會,而且還能進行改良,把一些有瑕疵的地方給糾正過來,這簡直是太不可思議了。

很快,楚雲風的第一份學習的菜做好了,成菜跟吳媽的幾乎冇有什麼區彆!

色澤、香味、大小、擺盤幾乎可以說是不相上下,甚至可以說是一模一樣了。

要是吳媽知道楚雲風心中還是有些遺憾的話,那估計自己一定會想要掐死他的。

楚雲風心想著要不是著急忙慌地上菜,自己還可以做一些小雕飾來擺盤,這樣一來,菜品的格調和檔次將會高很多。

楚雲風自從美學素養和雕工提高了之後,無論是做什麼菜都會去鑽研一下怎麼去擺盤,心中自然而然地會組建一副圖畫,然後慢慢地進行修飾。

吳媽比楚雲風快一步做好,但是她並冇有繼續開動,而是等楚雲風做好了之後,想再一次跟他重新“比過”。

楚雲風也是有這個想法,剛纔的比拚自己確實是落後了,但是自己還有秘密武器冇有使用,那就再來吧。

看看自己能不能超過吳媽!

第二輪開始了!

從第一刀下去之後,吳媽瞬間不淡定了,因為她看到了不可思議的一幕……

目錄
設置
設置
閱讀主題
字體風格
雅黑 宋體 楷書 卡通
字體風格
適中 偏大 超大
儲存設置
恢複默認
手機
手機閱讀
掃碼獲取鏈接,使用瀏覽器打開
書架同步,隨時隨地,手機閱讀
收藏
換源
聽書
聽書
發聲
男聲 女生 逍遙 軟萌
語速
適中 超快
音量
適中
開始播放
推薦
反饋
章節報錯
當前章節
報錯內容
提交
加入收藏 < 上一章 章節列表 下一章 > 錯誤舉報