「殺豬必須之後，概至之後寒，寒時候。這種時候制作腿才會容易壞。」

「而且隻這個時候，制作來腿才會種獨特風。」

老闆指著面懸掛幾隻腿，說：「這就今最後批制作腿，現還晾。」

李瀟給幾隻腿個鏡頭。

老闆繼續介紹：「殺豬之後自然就腿，所謂腿就順著豬腿紋，把豬腿給切來。」

「們這邊歡把豬腿切成圓圓形狀，這樣僅起來美觀，而且也方便後期貼紙。」

「接來們就進最步。」

「這最步自然就醃制。」

「這步決定腿制作完成之後最終風。」

「當然醃肉嘛，應該都會，就需用到酒用鹽。」

「但們所選用酒都度以。」

「因為如果酒度數話，用來醃腿醃透。」

「醃制透腿會容易壞掉，而且就算沒壞掉，也。」

「醃制腿時候，注調料抹勻，這豬腿每個縫隙，每個角落都能放過。」

「塗抹好之後就會放到缸裡面，再進步醃制。」

這老闆邊說著邊帶李瀟參觀這裡醃制腿缸，還面個透氣簸箕。

「這就醃腿用缸啊。」

李瀟說著拍拍個缸。

缸裡發頭沉悶聲音。

接著李瀟又掀開面簸箕，股子酒醃肉。

「好吧，這個還點沖。」

李瀟笑笑，問：「接來麼步驟呢？」

老闆接話：「醃制概之後就以拿來晾幹。」

「醃腿，豬肉裡面分都已經部分被醃來。」

「這個時候缸裡會很鹽。」

「用缸裡鹽清洗腿面堆積鹽，然後就以掛到通風方進風幹。」

「風幹之還會進個步驟，就趁著鹽還沒幹，腿肉面，貼張皮紙。」

「這紙定貼緊，這樣才會蟲子進入腿裡面。到後面捂時候也以很好隔絕竈。」

「接來就漫長風幹流程。」

老闆邊說著，邊帶李瀟參觀些懸掛柱子腿。