雞豆法非常繁複。兔

刮蓉這序，就費好幾個時。

所謂刮絨就用刀鋒，斷刮雞胸肉表面。

這樣，為就獲得沒絲筋膜雞蓉。

這個序非常繁瑣，用極細力氣融接觸。

並靠力氣，而靠刀鋒銳利刮最面絲雞肉。

所以這序，絲毫沒辦法起來。

份斤雞胸肉，概隻能刮兩能使用雞茸。

雞蓉加許後放入料理機打成碎。

以為就完成？

當然沒！

還需雞茸加入玉米澱後，分次斷加入量，並且充分攪拌。

直到雞茸變成半流體，表面攪拌波紋。

表面插根簽會緩緩傾斜，才完成雞蓉制作。

總耗時概需個時。

而兩雞茸，隻能份雞豆。

或許很認為個時菜，也並算太久。

然而這僅僅隻準備主材時間。

備好沒筋膜雞蓉，還需熬煮沒雞清湯。

熬煮雞湯時間，點也比制作雞茸時間。

將剛才帶著筋膜雞胸肉，用料理機徹底打碎成雞肉末。

將開煮開後，用勺子向著個方向攪拌，湯鍋形成漩渦。

這個漩渦之後，刻把帶筋膜雞肉末，迅速倒入正旋轉湯鍋。

正常來說雞湯都渾濁。

但湯鍋進旋轉之後，通過旋轉收縮力量。

渾濁沫就會被雞肉本吸附。

很渾濁雞湯就會變成清亮，但卻會響雞湯鮮甜。