說著,擡頭望向千本橋,對方也把視線望向李瀟
「柚子醋,蔥,次過濾。」
!!!
李瀟方法沒頭沒尾,隻簡簡單單個字觀眾聽得頭霧。
但與觀眾們完全相反聽到這個字後,千本橋體像被電流擊,渾打個激靈。
柚子醋微酸以調解油膩,蔥以吸附濃湯裡面油脂。
蔥碎溶解湯裡面還能帶來許辛辣,以及蔥清甜,以平衡鮮甜度。
最後次過濾擔次過濾沒辦法將柚子醋蔥碎殘渣清除幹淨。
千本橋咽吐沫,這個紀輕輕主播,居然如此厲害,言兩語就提幾乎完美方案。
千本橋沒詞語,刻放料理,將鍋裡面剩餘鮑魚濃湯加熱。
同時鍋裡面加入勺淺褐柚子醋,等待開同時。
千本橋從冰箱挑顆冰凍蔥,把蔥放進冰箱裡面,為減蔥分子活躍程度。以
凍起來蔥,切起來,蔥氣就會過於活躍,從而響客序用餐。
而且也會現蔥氣太熏,導緻流淚況現。
而且選擇更淡,更加清甜蔥而更額蔥。
之所以這樣選擇,因為蔥更時候用於調,而蔥更時候用來作為配菜更淡也更甜。
數式料理,也經常用到蔥,通常也跟更願用蔥。
作為個級廚師,千本橋刀法自然差,過眨功夫,個蔥就被切成細細碎末。
與此同時,鮑魚濃湯也被煮開。
連忙把蔥碎倒入鮑魚濃湯,拿起根勺,斷攪拌濃湯,將蔥碎拌勻。
同時也避免蔥碎濃湯底部,使得蔥碎被鍋底烤焦。
兩分鐘後蔥碎開始軟化,等蔥碎沒辦法繼續維持方方形狀,千本橋則刻關。
先用鏽鋼密篩隔遍,將較碎屑隔離來。
隨後,又取個潔濾網,濃湯再次被仔細過濾遍。
千本橋取隻幹淨勺子,碗裡輕輕舀勺送入嘴裡。
濃湯入嘴,亮。
濃湯稍稍變淡點,但鮮卻沒任何響,相反,由於加入柚子醋蔥碎。
鮑魚濃湯更加豐富,層次更強。
考慮到之李瀟提問題,後沒。