「鴨肉切成拇指後，就以放到流裡面斷用清沖洗，盡量讓流把鴨肉裡面血絲沖，這樣等鴨肉就會麼腥臊。」

「現這個版本比較簡單版本，陳皮鴨以先剁開後煮，也以隻鴨子放進鍋裡面起煮。」

「但隻鴨子放進鍋裡但需時間更長，而且對候求更加嚴格，還需制作途斷翻面，很擔各位官老爺們平，很能其某些步驟錯，來，還選擇使用更加簡單方法。」

「們等待血沖幹淨時候，就以準備陳皮鴨其材料。」

「把陳皮放溫裡，等陳皮軟化之後就以取來，把髒東洗幹淨，用刀輕輕把陳皮內皮也就面皮刮幹淨，刮到到褐陳皮肉時候就以來。」

「之所以刮掉這層內皮，因為這層內皮刮掉會産苦澀，會響菜品。」

「處理好陳皮切成細絲，姜蒜切成塊，蔥段打結，完這些就以取鴨肉。」

李瀟把攝像頭對準池，原本鮮紅鴨肉顏變得紅，也就代表血絲已經沖半。

「用帶著網格盤子把這些鴨肉撈起，用掌把鴨肉裡面輕輕按壓，盡量把分擠。」

「熱鍋油把姜蒜丟進鍋裡面炒，蒜米變成黃就以放入已經瀝幹分鴨肉，鴨肉炒至黃後，然後就以倒入勺雕酒或者蘭。」

「繼續炒制，等聞到酒開始揮發來時候，就以加入清，同時加入各種調料，均勻撒入陳皮絲，抽，蚝油，老抽，鹽，冰糖。」

「清沒過，所鴨肉隨後蓋鍋蓋燉~分鐘。」

「等分鐘後，們再收汁就以。」

「這等待時間，們刻處理其菜品。」

李瀟到作台另邊，把塊野豬瘦肉放掌。

「們煲這個陳皮瘦肉燉湯，需用全瘦豬肉，條件以選擇豬，或者野豬，沒條件以選擇普通肉豬，過如果選擇肉豬，加入姜絲時候，就適量加點。」

調好攝像機，把攝像機對準砧闆，取把桑刀，先把豬肉切成塊，然後用同樣型号兩把桑刀速剁碎。

邊剁著肉，李瀟邊講解

「燉這個【陳皮瘦肉湯】，以像這樣把肉塊剁成肉碎，然後再燉，也以切成塊之後燉。」

「過，這兩種同方法，獲得燉湯但形態，就連都會著細微同。」

說話間，李瀟就已經把豬肉剁成肉末，仔細，甚至到顆粒結構。

「當然，懶得剁觀眾老爺們，以直接把切成塊豬肉，丟進料理機裡面然後加點，打成肉，同樣也沒問題。」

取個砂燉盅，這個燉盅李瀟價，從桃寶面買回來，價格得離譜，個隻捲紙燉盅居然售價塊。

到面好評非常錯，而且自己現也錢，李瀟萬萬舍得買個燉盅。

過，現錢，能配置些好點廚具，提菜品還非常錯。

把肉末丟進砂燉盅裡面，加入切好姜絲，陳皮絲，以及兩顆寧農科院品無硫紅棗。