先選擇松茸，，菇，松茸用撕成細條，切絲，菇切丁，種菇會分別帶來同鮮，松茸綿純，爽脆，菇彈。

其後選擇筍，筍切成片，然後再切絲，煮開，然後放入槽，用流把筍苦澀，以及以及氣盡量沖。

隨後選擇菜，綠豆芽，玉米粒，面筋

菜，綠豆芽，分充，按照正常包餃子順序，此時應該用鹽稍作醃制，讓菜綠豆芽內部分分自動排，但李瀟卻沒這樣，因為忘記，而另法。

謝國勇珍素餃餡料太幹，因為素餃子，所以裡面沒肉餡，也沒皮凍這兩種以給餃子內帶來汁東。

所以李瀟決定讓清甜菜汁成為餃子內汁，面積切丁，以鎖更分。

處理完這邊材，李瀟回到面團，掀開布。

此時面團體積已經比之倍，李瀟指輕輕按面團面，面團刻現個指印，指印回縮，過回縮速度很。

到面團況，李瀟點點頭，面團發酵差。

取分之面團，李瀟速面團揉搓，面團發酵會産量氣體，如果把這些氣體排空，面團結構就會很松散，成品也會凹凸平。

把氣體排空，用擀面杖把面團壓成塊隻半指面皮，指輕輕覺面皮軟，指無法按，但按來指印會回縮。

刻撒過篩面，拿起刀把面皮切成粗細緻寬面，再次曬層過篩面，李瀟就把半成品擀面放到邊。

並沒像謝國勇樣，面團內加入菠菜汁，雖然這樣起來更加好，但菠菜卻會巧奪菇，得償失。

好擀面，李瀟再次取面團分之。

這次李瀟需蘿蔔酥酥皮。

酥皮之所會分層，原理就面團裹入油脂，經過反覆摺疊，形成數百層面皮。

正常酥皮用黃油，因為黃油會更加濃郁，而且黃油融化點很，以更好保持固態，更好分層。

面團排氣，壓平，李瀟取放進急凍已經凍成塊油脂。

這些油脂呈現黃，仔細，還能到裡面漂浮著些雞樅菌碎片。

沒錯，李瀟把剛才炸雞樅菌油倒入鐵盤內，凍起來。

放入冰，讓冰速吸收熱量。

植物油脂凝固點非常，通常，常溫植物油都液態，過旦到幾度後，植物油就會開始粘稠，隨著溫度，液態油脂就會變成固態。

當然，度接觸到這些固態油脂，還會讓們迅速融化。

所以，李瀟隻能讓溫度於植物凝固點，而且制作速度必須。

還好，現溫度也隻幾度，讓這套操作變得輕松。