場然将目放，國際場繼續拓開，這回品，還。然組織個銷售團隊，帶們最調料密封包裝臘肉臘腸等品，版文化衫、棉、休閑褲等裝美國推銷，東亞推銷，非洲推銷。

圈來訂單拿到，又夠各廠忙碌陣子。場拓寬後，然終于能歇陣，回到酒後廚，洗菜。

今學川菜裡蒸，蒸菜分清蒸、蒸、汗蒸。連湯帶叫清蒸，如清蒸雞、清蒸鴨、清蒸魚、清蒸團。加湯，将主料碼直接蒸制叫汗蒸，如鹹燒，甜燒，寶飯。然點學蒸，所謂蒸就用炒制過米拌主料鍋蒸。

川菜裡蒸很，如蒸排骨、蒸肉、蒸肥腸、蒸牛羊肉，蒸雞鴨，蒸牛蛙、蒸蹄、蒸仔鲶、蒸鳳爪，款款經典。

蒸選料很，肉選皮肉嫩，或肥瘦各半胛後腿。羊肉肉淺紅，脂肪均勻羊腿胛肉，牛肉選筋肉嫩背柳或腿肉，雞則選仔公雞或肥嫩雞腿，排骨豬肋條——

配料選紅薯、芋頭、瓜、藥、嫩豆角、嫩豌豆蠶豆等等。

蒸菜靈魂，米用米籼米，裡面加兩粒角，撮椒起炒，打成粗，或用擀面杖擀成帶顆粒，歡辣以加幾顆炒辣椒起研磨。

這菜，首先将選用主料腌制，然今第蒸腸頭，米糯米按比與幹辣椒椒炒打成細末，與蒸肉同這次打兩遍，比平時用細很，估計這樣更好黏腸頭。

腸頭洗幹淨斬成塊，用姜末。精、泡椒、糖、椒、胡椒、豆瓣醬充分拌勻，米倒進調好肥腸頭裡攪拌均勻，讓每個肥腸都裹滿米，紅薯切塊放底部，再肥腸，開個時即。

剛鍋肥腸肉質鮮嫩老，面包裹着米，米肉糯，鹹甜，回。

另叫原籠玉簪，改良後蒸排骨，用腌料料，而加過熟料。熱鍋加油，姜米、豆瓣、辣椒面炒，加糖精、料酒調。

排骨段用鹽、炒好料腌制，再用米拌勻，這次米用粗，顆粒。面紅薯塊，面腌好排骨，開分鐘，鍋撒椒面蔥，排骨肉質鮮嫩膩，軟爛入，适季。

然餘就各種蒸菜，把能蒸幾乎都蒸遍。這裡東仿佛種活另個世界錯覺，而棟樓便現實世界。

然現除開開例會，簽文件基本沒麼事來打擾，着自己剛學蒸用，然方芳邊調料廠增加款産品——米，打好塑封包裝，袋頓，種辣種辣。别這裡産都瓶瓶罐罐，或者袋袋調料，瓶賺，量，算來點賺。

方芳管理很好，然幾次非常滿，如果直這樣這個老總會很省。其幾個廠長也錯，都按部就班管理着廠子，現弄得都沒啥事。

将蒸菜系列理來，這回跟師傅學兩，兔、牛肉，兔叫法源自自貢，更稱之為辣兔，麻辣兔丁。川這塊盆丘陵，适養型牲畜，卻兔子長絕佳之，所以川肉類兔子占很比例，應運而兔子菜肴也很。

就其，兔子腥，般椒參與，兔将斬好肉丁用鹽、姜片、蔥段、料酒、料複腌制半時，然後開焯，掉血異。

接裡就炒制，椒幹辣椒段必，定将兔丁炒幹分，最後再加辣椒精。

這樣來兔丁肉質緊實，麻辣鮮，屬于麻辣，除此兔丁還以成辣豆豉，秘制陳皮，滋鮮鹽焗等等。

牛肉法牛肉先鹵後炸，與幹辣椒混炒制，适撕零嘴或酒菜，牛肉軟幹柴，嚼勁，非常好。

然好幾鍋，好包包封好，自己囤些，送些給神父母們，當然還無常，謝們讓世界裡享受世世豐富彩充盈活。

然聽過句俗語，沒隻兔子能從川來，而這裡麼歡兔，兔子法更煩勝舉，最牟跟兔子幹，麼藤椒仔姜兔、椒兔、簽兔片、仔姜兔、煮兔、燒烤兔、撕兔、尖椒炒兔、油浸兔、泡椒兔肚、泡椒燒兔、——

泡椒兔肚很特，泡椒特乳酸與兔肚特脆爽滑嫩，加以輔料芹菜清，讓菜非常開胃欲。

源自川油浸兔僅麻辣鮮，孜然還很濃郁，幹兔塊被鮮麻辣料包裹，再以熱油浸潤，非常獨特佳肴。

川菜泡椒運用幾乎到極緻，泡椒彷佛能泡切肉類包括髒，泡椒又能腌幾乎所材來佐餐、種能衍千百種菜肴，種材又千百種法。然從沒覺得個方菜能比川更為豐富，這也越來越癡迷其原因。