然敢殺驢，倒舒齊喊着殺驢。老爺子回頭抱起孫子，剩遲疑然，到自己任務，爸爸經常說驢肉首先會選肉，肉部位同也區别，屁股肉都瘦肉，肉質緊實沒脂肪，易入，起來些。腿腱子肉瘦肉纖維與筋最完美結，也最勁，肥瘦，就得數肋排——

然邁着腿跟，隔壁院子也，院殺驢，後院養着幾頭驢。平時個丁老頭幫着照料，也這邊着。

“丁老哥！”仁泰進來先與丁老頭打個招呼。

“當！”丁老頭将院子收拾很幹淨，跟着仁泰後院挑驢。舒齊爺爺懷裡朝着跟來然扮個鬼臉，吐舌頭。

然給個，子！等着！仁泰很培養這個孫子，挑選驢時候邊挑邊給舒齊講，“驢太嫩，老驢太柴，兩歲成驢剛剛好。說肉驢還德州好啊，從體型骨架到肉質都最佳選擇。肉，肥瘦得當，疆關來驢太瘦，尤其疆過來，養陣子肉好賣啊！”

“爺爺，為啥？”舒齊問。

“疆氣幹燥，料如咱們東這邊肥美，養來驢體形較，瘦肉太，發柴，發，最好驢肉定瘦肉帶些肥，表油脂包裹，這樣肉炖來才瘦而柴。關鍵肉好，同樣頭百斤驢，頭百斤肉，頭百斤肉，說個适？”

盡管舒齊還識數卻也好，“肉好。”

“對，但邊驢便宜，們買回來再養陣子，把養肥就好！”老爺子帶着孫子挨個摸驢，受肉質肥瘦，骨架，從而辨别個當驢個關驢，疆驢。

直到然哥喊着殺驢匠來，老爺子才讓丁老頭把選來驢牽過。然還決定個血腥場面，而過來姐姐們紡線織布。

邊傳來驢子嘶鳴痛苦嚎，這也然接裡驢肉館原因之。驢肉好，但卻建犧牲牲畜性命提，雖然些牲畜來使命就等待宰殺。

盡量讓自己聽，，邊直嘈雜，随後炳緒先後端來盆驢血，據說盆送。張氏放兩瓢清把鹽，用棍子攪拌會兒放管。張氏李氏開始操持午飯，因為管殺驢匠飯，午就兩炒菜，男陪着殺驢匠酒，據說午開始分解驢，午已經剝好皮。

殺驢匠飽沒歇着就跟着分解驢肉，然這回跟過，爹也分解驢肉，而且速點輸于殺驢匠，哥今剛歲就躍躍欲試，給爹幫忙。

沒皮驢子樣讓然很舒，着們把驢頭砍來，肢卸，刨開肚子，取髒。面髒紅，面，這就所謂紅。

老爺子用把鋒利刀卸條驢後腿，劃開層油脂，切開塊肌肉檢查成。表皮油脂微黃，裡油脂，肌肉肉質鮮紅緊實，肥瘦分，等好肉！

然認真聽着老爺子描述，這些都記。

“妮，喊娘伯娘邊”炳緒到唯閑着女兒。髒收拾來清洗，這女活計。