宋青燕圓愛飯館跟國營飯樣，營業時間隻兩個時間段，即午、。

營業，班時間也就用太。

後廚因為需提備菜，當班需午點鐘之到。

務員、收銀員以稍微點，點之到就。

過，今比較特殊，飯館第營業，宋青燕求全體員必須全都到場，班時間也比正常班各自提個時。

宋青燕點分到飯館。

沒到，謝長興、譚孝民、等都已經到齊。

宋青燕向們，“們麼也來這麼？”

：“宿舍裡也沒事，如點過來。”

宋青燕點點頭，“既然來，們拿着抹布把飯館都擦擦吧。”

其實宋青燕沒到之，們都已經給擦遍。

隻現還沒到營業時間，讓們這樣傻愣愣站着，反而更容易緊張，裡活，專注着幹活，焦慮緒容易穩定。

宋青燕跟着謝長興後廚。

國營菜場邊已經送來鮮瓜果蔬菜、鮮魚鮮肉。

譚孝民處理材。

兩名洗碗旁邊打清洗。

宋青燕對謝長興說：“開鍋吧。”

後廚鍋碗瓢盆，應廚具，全都。

鍋得開鍋。

先把鍋燒熱，再切塊肥肉放進鍋裡，煎得肥肉兩面黃，熬豬油來，再用這豬油塗滿鍋裡每處方。

這樣來回兩次，這鍋就算開好。

謝長興開始炸酥肉。

酥肉打算等送給顧客們品嘗。

顧客來飯裡飯，主沖着廚師傅廚藝。

飯館開業，誰也飯館飯菜到底麼樣。

酥肉需廚藝才能夠炸得黃酥脆、鹹适，又沒麻煩湯湯，以直接拿裡，最适分給。

炸鍋，突然現後廚門。